你需要的东西

菜刀

烤盘或浅盘

【资料图】

铝箔（可选）

油

粗盐

调味料

肉类温度计

长柄钳

有时候，您不能简单地将厨房带到外面并点燃烤架。但是，您几乎可以在烤箱烤架下方的烤架上烹饪任何食物。与使用环境热量或热空气烹饪的常规烤箱设置不同，烤肉机与烤架一样，使用辐射热烹饪，主要区别在于热量的来源方向——烤架使用底部加热，肉鸡使用顶部加热.牛肉、羊肉、鱼肉和猪肉牛排、鱼肉和鸡肉片以及几乎所有蔬菜烤肉都和烧烤一样容易。

步骤1

烧烤前清洁烤箱、烤盘和烤架。烧烤时，没有什么比洒在烤箱地板上的脂肪、粘在平底锅上的旧食物碎片和烤架上的炭块更容易产生烟雾的了。

第2步

如果烹饪厚度不超过 1 英寸的鸡胸肉、鱼片或牛排，请将烤架设置在最高位置，或烤肉机下方 4 至 6 英寸处。

如果烹饪整条鱼、鱼片或厚度超过 1 英寸的牛排，请将烤架放在第二高的位置，或烤肉机下方 6 至 8 英寸处。

步骤 3

在开始烹饪前将烤肉机加热约 10 分钟。

步骤4

尽可能多地去除肉上多余的脂肪。不必要的脂肪会导致灼热和冒烟。

步骤 5

在肉或蔬菜上涂上一层非常薄的油，刚好足以使表面闪闪发光。同样，多余的脂肪会产生额外的烟雾。如果烤整条鱼，将其划痕，或在鱼皮上划出 1.5 英寸长的斜线，鱼皮两侧相距 1 英寸。

步骤 6

用粗盐给肉或蔬菜调味，但要尽量少用干香料，避免使用新鲜香草。多余的干香料和新鲜香草在烤肉机下燃烧。

步骤 7

将肉或蔬菜放在烤盘上或衬有铝箔的浅盘中，然后放入烤箱。

步骤 8

将 1 英寸厚的牛肉或羊肉牛排每面烤 5 到 7 分钟以达到半熟，或直到内部温度达到 130 华氏度；将厚度超过 1 英寸的牛排每面烤 10 到 14 分钟，以达到半生熟。

将 1 英寸厚的牛肉或羊肉牛排每面烤 6 至 8 分钟，或直到内部温度达到 140 华氏度；将厚度超过 1 英寸的牛排每面烤 12 到 15 分钟，或者直到内部温度达到 140 华氏度。

将 1 英寸厚的牛肉或羊肉牛排每面烤 8 到 10 分钟以达到熟透，或直到它们达到最低内部温度 160 华氏度；将厚度超过 1 英寸的牛排每面烤 15 到 20 分钟，或者直到达到 160 华氏度。

步骤 9

将鸡胸肉每面烤约 7 至 8 分钟，或直到内部温度达到 165 华氏度；每边烤翅膀约 3 到 4 分钟。

步骤 10

每英寸厚的鱼片或牛排每面烤 4 分钟。将厚度超过 1 英寸的鱼片或牛排每面烤 6 分钟，或直到内部温度达到 145 华氏度。

将整条鱼每面烤 8 到 10 分钟，或直到内部温度达到 145 华氏度。

步骤 11

将切成 1 英寸或更薄的猪里脊肉、猪排或猪排每面烤 8 到 12 分钟，或者直到它们达到 145 华氏度的最低内部温度。

在第二高的架子上烤 1 英寸厚或更大的猪里脊肉或排骨 12 到 15 分钟，或直到它们达到 145 华氏度的最低内部温度。

步骤 12

在浅盘中烤蔬菜，将烤架设置在第二高的位置，直到蔬菜达到所需的熟度。甜椒、玉米、西红柿、芦笋、茄子、洋蓟、豆腐和南瓜都需要 12 到 20 分钟才能完全加热。 10 分钟后检查蔬菜并将它们翻过来。

提示

在启动肉鸡并打开炉子的抽油烟机之前打开一两个窗口。根据肉的不同，烧烤往往会产生一点烟。当它发生时，您需要尽可能多的空气从厨房流向室外。

通过拉出烤架并取出牛排来检查烤制时肉的内部温度。将肉类温度计水平插入侧面最厚的部分，等待大约 10 秒以获得准确的读数。

中途用长柄钳子将肉翻过来。

在烤箱中以 250 华氏度的温度每磅烹制排骨 1.5 至 2 小时，或直到它们达到所需的嫩度。

警告

烤肉时不要用油基腌料腌肉。就像当脂肪滴在火焰上时烤架会燃烧起来一样，油在烤肉机下方的烤箱中也会燃烧起来。

美国农业部建议将牛肉烹饪到最低内部温度 145 华氏度。

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